El almidón es el resultado de la combinación de dos polisacáridos, amilosa y amilopectina, presente en productos vegetales como frutos, semillas y tubérculos.
Se utiliza también como ingrediente fina en cocina, procedente de la molienda de tubérculos u otros productos ricos en almidón.
Se emplea además como solución en agua para dar rigidez a ciertas prendas textiles.
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